Le rhum désigne une liqueur spiritueuse obtenue par la distillation des mélasses de canne à sucre. Celui-ci possède des poignées de caractéristiques qui l’identifient. Pourtant, il existe des critères à considérer pour choisir le meilleur rhum.
Les critères pour choisir un meilleur rhum
D’abord, il faut choisir un rhum selon le style. Le style latin ou cubain est parfait pour découvrir l’univers du rhum. Celui-ci se destine aux cocktails. Il peut correspondre au style des rhums au profil aromatique moins marqué. Il se rapporte aux rhums légers. Le rhum Diplomatico évoque le style anglais. Comme celui-ci comporte une complexité aromatique, il se destine à un public déjà amateur. Ce style anglais se rapporte aux rhums issus d’une double distillation. Ceux-ci disposent d’une texture huileuse et avec un profil épicé. Ce style rassemble les rhums lourds. Pour ce qui est du style français, il a rapport au style du rhum agricole des Antilles de France. Il est caractérisé par un rhum fruité, floral, complexe et fin. Vous devez prendre en considération ces différents styles pour choisir les meilleurs rhums.
Ensuite, vous devez choisir un rhum selon son utilisation. Vous pouvez choisir un rhum vieux âgé de plus de six à sept ans, pour accompagner un dessert exotique ou pour un digestif. Celui-ci peut aussi s’appeler rhum XO, grands réserve ou extra vieux. Vous pouvez distinguer trois styles selon la provenance. Il est préférable d’utiliser principalement un rhum ambré de 3 à 4 ans, un rhum blanc ou un rhum jeune pour ce qui est du cocktail. Il convient d’opter pour un rhum comporte une intensité aromatique prononcée pour un planteur ou un punch. Vous pouvez choisir un rhum blanc traditionnel ou un rhum blanc agricole, à boire très frais et pouvant s’accompagner de chips de légumes, d’acras, de petits beignets épicés et légumes.
La fabrication et les catégories du rhum
On distingue différentes rubriques. Quand la fermentation utilise les résidus provenant de la Réunion, Jamaïque et Martinique et si elle est établie de manière directe ou « Grand Arôme », le rhum est appelé rhum industriel. Pour vieillir, le bourbon, les rhums ambrés se conservent en général pendant dix-huit mois dans des barriques. Un caramel s’ajoute et cela change la couleur de ces rhums. En ce qui concerne le rhum blanc, qu’il soit fabriqué à partir de jus de canne à sucre ou de mélasse, il assure une excellente base pour les cocktails. Il est stocké dans une cuve pendant plusieurs semaines pour obtenir une saveur plus douce. Après concentration du liquide en passant par l’élimination des impuretés et la vaporisation, le rhum traditionnel est fabriqué à partir des restes de canne. Pour ce qui est du rhum agricole, il s’obtient par la fermentation du jus de canne à sucre frais.
Autres conseils pour choisir un bon rhum
Les rhums ne disposent pas de techniques de préparation standard. Sa qualité peut varier selon la provenance et la fabrication. Pourtant, outre le vieillissement, le processus usuel reste l’ébullition et la distillation. En général, le moyen simple et pratique pour trouver le bon rhum consiste à goûter un certain nombre de rhums. L’exploration intellectuelle et gustative dans le rhum constitue une aventure formidable. Par la suite, pour choisir un meilleur rhum, il faut trouver une direction dans l’appréciation par le sens du goût. La gamme peut se diviser en deux grandes familles chez Plantation. Pour les millésimes, ils se basent sur une année. Cela permet de trouver la personnalité unique et l’intensité. Pour les assemblages, cela donne la possibilité de trouver la richesse et la profondeur de goût. Ces conseils peuvent vous aider à trouver le meilleur rhum.