Avec le café et le thé, le maté fait partie des trois types de boissons les plus consommés. Le maté, chimarrão dans le sud du Brésil ou mate en Portugais et en espagnol, est une boisson traditionnelle sud-américaine résultant de la culture des Amérindiens guaranis, une espèce amazonienne proche du houx, préparée en insuffisant des feuilles de yerba mate. Son usage à long terme rapporte de nombreux effets favorables pour la santé. Le maté est un stimulant, améliorant les capacités et la réactivité de concentration.
Mode de préparation
Les matériels nécessaires pour préparer son maté sont, la yerba maté, une bombilla (un type de paille-filtre pour ne pas absorber les herbes, mais uniquement l’eau infusée), une mate (le récipient de préparation), et un thermos (afin de garder l’eau au chaud). Pour ce faire, il faut d’abord remplir au ¾ d’herbes le mate, tout dépend de ses préférences et de la taille de la mate, creuser ensuite une sorte de puits sur le côté et insérer ainsi la bombilla. Tout en gardant cet espace plus creux, près de la « paille », il faut insérer la bombilla dans le puits. Puis, il faut verser délicatement de l’eau chaude, mais pas bouillante, dans le puits creusé. À noter que l’eau bouillante pourrait brûler les herbes, risquant ainsi de perdre beaucoup plus rapidement leur goût et leur propriété en plus de risquer de brûler la personne qui le prépare. Il est possible d’ajouter l’eau à ébullition et d’y mettre un peu d’eau froide. Autrement, il existe des bouilloires électriques avec option « mate » permettant de chauffer l’eau à la température idéale. Le haut du tas ne doit pas être recouvert d’eau, il faut donc faire attention à la quantité d’eau versée. Il peut être consommé à froid, mais se boit dans une corne, la guampa, dont son nom est « tererè ».
Quels sont les bienfaits du maté ?
Les vertus du yerba mate sont nombreuses, dont le renforcement du système immunitaire fait partie. Sa composition en sélénium, en zinc, en vitamine E et C, et en saponines donne à l’organisme les armes nécessaires pour se défendre. La saponine aide à réguler le cholestérol. Puis, la consommation du maté est bénéfique pour les athlètes. Il est très apprécié des sportifs avec sa capacité à accroître la récupération après l’effort. Pour les personnes voulant perdre du poids, le maté devient un puissant allié grâce à ses propriétés diurétiques et thermogéniques. Cette boisson possède un effet coupe-faim. En effet, la yerba mate renferme du calcium et du potassium. Ces deux compositions complétées avec des acides chlorogéniques agréent au maté de faciliter et de régulariser la digestion, idéal pour un régime minceur. Il réduit aussi la rétention de liquide et améliore la fonction rénale. Le maté possède des fonctions diurétiques grâce à sa composition en caféine et a également un effet thermogénique sur l’organisme pendant le sport ou dans le cadre d’un régime. Un autre avantage est ses propriétés antioxydantes. Puis, elle améliore la vigilance, mais qui ne sont pas sujets à des palpitations, aux maux de tête, à des crises d’anxiété… Le maté possède également des propriétés stimulantes. Ce dernier agit directement sur le système nerveux central. Ensuite, cette infusion est une boisson complète. En effet, elle contient de la caféine qui est un booster de choix, de la théobromine qui fournisse une grande sensation de bien-être. De même, il y a également des polyphénols qui sont des antioxydants naturels reconnus pour prévenir les maladies inflammatoires, les maladies cardiovasculaires et le cancer, des saponines qui sont des molécules qui agissent contre les dangers du cholestérol. Aussi, il est possible d’y trouver des vitamines A, B1, B2, B3, B5, C et E, du fer, du calcium, du potassium, et 15 acides aminés différents constituants des protéines.
Où acheter du maté ?
De plus en plus de magasins bios proposent du maté aujourd’hui. Mais encore, il existe des sites dédiés au yerba maté qui proposent une gamme variée de ce produit. Il est aussi possible d’en acheter dans des boutiques spécialisées. Le mieux c’est de le faire sur Internet. C’est un véritable atout pour gagner du temps et pour avoir un choix plus vaste. On y trouve tout ce qu’il faut pour préparer un bon maté ou pour en boire directement. Certaines de ces boissons sont même mélangées ou aromatisées avec d’autres plantes.
Les variantes du maté
Pour que la boisson soit un peu plus parfumée, il est possible d’ajouter des zestes d’agrumes dans le thermos. Et pour obtenir une boisson plus douce, il est possible d’ajouter du miel, de la stevia ou du sucre. La préparation peut se faire différemment, selon les régions ou les goûts, le maté se consomme de bien des façons. Du plus fin au plus grossier, il existe aussi différentes moutures de maté comme pour le café. Il est assez courant d’additionner d’autres épices ou herbes dans le mate. Par exemple, il y a les plantes médicinales, de la menthe, du gingembre, de l’anis, de la cannelle ou de la cardamome.