Le monde de la restauration est un secteur qui ne cesse de se développer au fil du temps. De plus en plus de nouvelles branches se forment, des spécialités du monde sont mises sur le marché afin d’attirer le maximum de clients, les nouvelles technologies font leurs preuves avec des matériels spécialisés et haut de gamme, etc. Malgré différents facteurs, la restauration connait divers problèmes auxquels les restaurateurs doivent faire face en tout temps comme la concurrence, le manque de personnel, et bien d’autres. Restez branchés et suivez toutes les actualités et les nouveautés qui tournent autour de la restauration.
Les équipements nécessaires et indispensables
Que ce soit pour un grand restaurant ou un petit restaurant, il est nécessaire de posséder des équipements adaptés. Le fait de posséder plusieurs équipements facilitera un peu plus les tâches quotidiennes. Pour un petit restaurant, il faudrait s’investir sur plusieurs choses, pour éviter de tout faire à main. Vous gagnerez un peu plus de temps. Des machines à pâtes, des robots multifonctions, etc. Choisissez tous les équipements qui sont d’une nécessité indispensable pour votre restaurant : le système de stockage, les plans de travail, mixeur, friteuse, divers plats et casseroles, un four à vapeur, et bien d’autres.
Pour les restaurants chics, étoilés, les équipements doivent être adaptés. Des machines haut de gamme, qui suivent l’évolution. Il faudrait bien choisir selon la fonctionnalité et selon la nécessité.
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Les différents métiers dans la restauration
Les métiers dans le secteur de la restauration sont nombreux. Un restaurant ne peut pas seulement se contenter d’un cuisinier et d’un serveur ou d’une serveuse.
En restauration, voici les différents métiers que vous pouvez exercer :
- Chef cuisinier : si vous avez les compétences requises et si vous avez suivi une formation adaptée.
- Barman : responsable du bar, réalise des boissons selon les commandes.
- Serveur : en charge de la prise des commandes, du service…
- Plongeur : celui qui fait la vaisselle.
- Aide-cuisinier : celui qui aide le chef cuisinier à réaliser les plats commandés.
Il existe plusieurs autres métiers dans le monde de la restauration.
Les nouvelles tendances en restauration
Aujourd’hui, les nouveaux restaurateurs s’intéressent de plus en plus aux nouvelles tendances. Les consommateurs sont de plus en plus nombreux à aller dans des restaurants qui réalisent des fast-foods, des snacks… Aujourd’hui, les clients sont attirés par la « bonne bouffe » autrement dit, les plats succulents avec beaucoup de calories et qui font grossir rapidement : les hamburgers, les tacos, des plats farineux, les boissons gazeuses, et bien d’autres. Ils préfèrent passer dans des restaurants décontractés au lieu des grands restaurants chics avec des plats hors de prix.
Une autre tendance a pointé le bout de son nez ces temps-ci. Les « dark kitchens » ou notamment appelé les restaurants fantômes. Pour éviter de payer des loyers, des factures élevées, de plus en plus de restaurants voient le jour avec le « dark kitchens ». Ils n’ont pas besoin de grands espaces pour cuisiner ou accueillir des clients, tout se fait par le biais de la livraison. Ils ont seulement besoin d’un endroit où ils se sentent à l’aise pour cuisiner les plats commandés.
Chez d’autres restaurants, ils ont adapté un nouveau système pour effectuer les commandes. Un système de commande libre-service. C’est-à-dire que les clients n’ont qu’à commander via des écrans tactiles. Cela réduit les files d’attente et offre beaucoup plus d’avantages. Les clients peuvent personnaliser leurs commandes, ils peuvent choisir librement.
La livraison à domicile est un nouveau système innovant dans le monde de la restauration d’aujourd’hui. Vu les problèmes présents dans de nombreux pays, les restaurateurs ont décidé d’effectuer des livraisons pour respecter les gestes barrières. Cela semble bien fonctionner, car les consommateurs ne veulent pas sortir de chez eux. C’est gagnant-gagnant pour les restaurateurs ainsi que pour les clients.
Avec l’évolution, il est beaucoup plus facile de trouver un restaurant à l’aide de son smartphone. Certains restaurants ont décidé de créer des applications mobiles pour faciliter la vie de ses consommateurs et de leur permettre de trouver la bonne adresse.
Les problèmes courants dans le monde de la restauration
Comme tout autre secteur, il existe de nombreux problèmes dans la restauration. En voici quelques exemples :
- La concurrence est un grand problème dans le secteur. Les nouveaux restaurants qui ouvrent ses portes ne cessent de s’accroître, avec des techniques de marketing bien différents qui peuvent en tout temps attirer les clients.
- Les contrôles sanitaires sont des véritables problèmes pour les restaurants qui ne suivent pas les normes. Le passage d’un inspecteur peut tout faire basculer. Soit, ils reçoivent des avertissements, soit ils sont félicités, soit les inspecteurs décident de fermer le restaurant.
Les « no show » qui sont très fréquents. Des clients font à l’avance une réservation de table, puis le jour venu, ils ne se présentent pas. C’est une réelle perte pour un restaurant.